Gopalova salata
Gopalova salata je vrlo hranjiva i prepuna proteina i antioksidansa, daje snagu, hrani mišiće, a ne uzrokuje debljanje.
Izvrstan je izvor proteina, željeza, vitamina C i B, magnezija, folata, kalija, dijetetskih vlakana i antiontidansa, koji su svi dobri za naše tijelo i zdravlje.
Idealna je za hladne zimske dane, može se servirati zasebno ili kao prilog uz kofte i chapatije.
Količina: za za 8 osoba
Vrijeme pripreme: 15-25 minuta
Vrijeme kuhanja: 50-70 minuta
Vrijeme nuđenja: 10-15 minuta
Sastojci
Gopalova salata za osam osoba sastoji se od:
- dobra svjesnost da pripremamo hranu za zadovoljstvo božanstva
- veliki lonac s dvostrukim dnom i poklopcem (može i ekspres lonac)
- 1/2 male žlice rimskog kumina
- 1/2 male žlice sjemenki od koromača (fennel)
- 1/2 male žlice asafoetide
- dva lovorova lista
- 1 velika žlica slatke crvene paprike
- 1 velika žlica kurkume
- pola žlice goruščice
- malo mljevenog papra
- 2 čaše bijelog cannellini graha
- 1,5 litre vode (može i više)
- komadić (veličine palca) svježeg đumbira
- 4 veće mrkve
- 2 rog crvene paprike
- 3 veća krumpira za kuhanje
- 500 g svježeg zelenog graška (može i zamrznuti)
- 2 čaše otkoštičenih zelenih maslina u slanom rastvoru (ocat je tamas i ne nudi se)
- jedan svježi limun ili limeta
- dva krastavca
- 5 žlica ekstra djevičanskog domaćeg maslinovog ulja
- 1 čaše kiselog vrhnja (12%)
- 500 ml čvrstog grčkog jogurta
Manifestacija
Cijelo vrijeme tijekom kuhanja, možemo mantrati mantre, stihove iz Bhagavad-Gite ili, najjednostavnije, pjevati maha-mantru. Možemo i pustiti neke bhajane s maha-mantrom i na taj način uzvisiti svjesnost dok kuhamo. Cijelo vrijeme tijekom kuhanja pazimo da ne kušamo hranu ili kontempliramo, već održavamo svijest da kuhamo za Krišnu ili božanstva.
Dan prije operemo dvije čaše bijelog cannellini graha u tri vode i stavimo ga u posudu da se namače u dvije litre vode tijekom noći.
Sljedeći dan ponovo operemo cannellini grah koji se cijelu noć namakao u vodi i ostavimo ga u oko 1,5 litre vode. Stavimo ga u lonac i kada prokuha, dodamo pola žlice slatke crvene paprike i pola žlice kurkume te malo soli. Crvena paprika spriječava da se diže pjena i prelijeva preko ruba lonca.
Kuhamo poklopljeno povremeno miješajući oko 60-ak minuta (ili više) dok grah ne bude mekan i bez tvrdih dijelova kada ga stisnemo između prstiju. Ako kuhamo u ekspres loncu, bit će gotov i prije. Pazimo da ne bude prekuhan. Po potrebi dodajemo vode. Kada je gotov, procijedimo ga i stavimo sa strane u velikom loncu. Višak vode možemo sačuvati za kuhanje povrća.
Dok se grah kuha pripremimo povrće. Ogulimo đumbir i nasjeckamo ga na male kockice. Mrkve ogulimo, operemo i nasjeckamo na kockice veličine oko 5-7 mm. Krumpir također ogulimo, operemo, nasjeckamo na kockice veličine oko 1 cm i u posudi potpimo s vodom.
Crvenu rog papriku operemo, očistimo od sjemenki i nasjeckamo na pravokutnike oko 1,5 cm. Zeleni grašak operemo i stavimo u posudu sa strane. Krastavce operemo, ogulimo i nasjeckamo na kockice veličine 1 cm. Zelene masline u slanom rastvoru malo operemo po vodom i pripremimo sa strane.
Operemo i osušimo manji lonac te ga stavimo da se grije na laganoj vatri. Kada se zagrije, u lonac dodamo dvije žlice maslinovog ulja i pola male žlice rimskog kumina. Pazimo da ulje ne zagori, stoga dno lonca ne smije biti previše vruće.
Čim se kumin počne pržiti dodamo pola male žlice sjemenki koromača ili fennela. Nakon fennela dodajemo kockice đumbira. Promiješamo lagano da se đumbir ne zalijepi na dno lonca.
Nakon tridesetak sekundi dodamo dva lovorova lista, malo promiješamo i na kraju ove faze dodajemo asafoetidu. Promiješamo i odmah dodajemo crvenu rog papriku i krumpir. Pržimo na srednjoj vatri i poklopimo lonac, povremeno miješajući. Ako se krumpir lijepi za dno posude, možemo dodati dvije žlice vode od kuhanja graha, tek toliko da se ne lijepi.
Poslije 10-ak minuta dodajemo mrkvu i zeleni grašak, drugu polovicu slatke crvene paprike i kurkume. Posolimo po želji. Nježno sve pržimo još 10-15 minuta na laganoj i mirnoj vatri, povremeno miješajući i pazeći da ne zagori. Po potrebi dodajemo žlicu-dvije vode u kojoj se kuhao grah. Kada je povće mekano, a krumpir možemo lagano prepoloviti kuhačom, sve je gotovo.
Sada sve prebacimo u veliki lonac gdje se nalazi kuhani cannellini grah. Lagano promiješamo i dodamo vrhnje. Ponovo promiješamo i polako dodajemo žlicom jogurt, miješajući nakon svakog dodavanja jogurta. Potom idu odkoštićene zelene masline, svježi krastavci, sok od limuna ili limete, ostatak maslinovog ulja (3 žlice) i malo mljevenog papra po želji (ne previše). Na kraju uzmemo pola žlice goruščice, sameljemo je u sitni prah, dodamo u salatu i pomiješamo. Gopalova salate je gotova.
Ponuda
Serviramo u dvije posude za nuđenje koje stavljamo na poslužavnik. Dodamo dvije čaše vode, dvije žlice, Tulasi listove i sve stavimo pred božanstva ili sliku božanstva. Odamo poštovanje na podu.
Pljesnemo tri puta dlanom o dlan i ponudimo bhogu mantrajući maha-mantru tri puta, moleći se Gospodinu da prihvati ponudu i ostalo u loncu. Sačekamo 10-ak minuta, mantramo jedan krug maha-mantre i ponovo pljesnemo dlanovima tri puta, glasno uzvikujući “Haribol!” i ponovimo maha-mantru, zahvaljujući se Gospodinu na kušanju hrane. Sada je hrana prasadam ili milost Gospodina i potpuno je spiritualizirana (karma-free).
Vratimo sadržaj ponude u lonac, operemo posude za ponudu i serviramo na naše tanjure za čašćenje prasadama. Prijatno!
Bhagavat prasada, ki Jay!
